Кокос — орех с удивительными свойствами

Кокос — плод тропического дерева, а именно кокосовой пальмы, которая живет до 100 лет, а плодоносить начинает с семилетнего возраста. В среднем одно дерево дает от 60 до 120 орехов, которые растут группами по 15-20 штук. Для того чтобы орех созрел понадобится 8-10 месяцев. Вес одного спелого ореха примерно 2,5 кг, он покрыт твердой оболочкой, внутри которой сосредоточен оазис — кисло-сладкая жидкость (коксовая вода) и приятная по вкусу белоснежная мякоть.

Смотреть фото в полном размере

Кокосовые пальмы — один из самых капризных видов растений, который произрастает в тропических регионах. Поэтому ответить на вопрос как вырастить кокос довольно сложно. Даже в оранжереях вырастить пальму — процесс трудоемкий. Плоды пальмы, которые растут на песчаных берегах, падают в воду и таким образом распространяются на соседние острова. Благодаря этому в наши дни кокосы можно встретить в любой тропической стране.

В наших регионах плоды можно встретить только на полках супермаркета. Зрелый орех в коричневой кожуре с ворсинками имеет три точки отверстия, которые чем-то похожи на обезьянью мордочку. Кстати, название «кокос» по-португальски — «обезьяна».

В Малайзии кокосовые пальмы используют, как источник древесины для строительства, отопления, но прежде всего — это ценный пищевой продукт. Узнать другие интересные факты о кокосе вы можете прочитав эту статью.

Полезные свойства ореха

Кокос — природный источник женской красоты и здоровья, а чем полезен кокос наверняка знают гавайцы, прозвав его «небесной росой» и употребляя в пищу, в косметологии и как лекарственное средство.

Орех богат содержанием жирных кислот, что поднимает его на высший уровень как ценный пищевой продукт. Мякоть кокосового ореха максимально полезна и вот в чем ее ценность:

• содержит масла с высокой концентрацией витамина В. Более подробный витаминный состав приведен в таблице.

• мякоть хорошо восстанавливает силы, насыщает организм и устраняет чувство голода за счет высокой питательности;

• содержащаяся фолиевая кислота необходима для правильного обмена веществ;

• повышает иммунитет и способность организма бороться с внешними инфекциями, простудными заболеваниями;

• содержание брома, магния и бора оказывает благотворное воздействие на нервную систему, расслабляет мышечные спазмы, что дает нашему телу отдохнуть;

• в составе достаточное количество калия, йода и магния, которые поддерживают нормальную работу сердца, эндокринных желез, а так же способствуют укреплению стенок сосудов;

• жирные кислоты и содержащаяся клетчатка нормализуют работу кишечника, помогают при запорах, поэтому мякоть кокоса можно употреблять при язве желудка, для снятия воспаления при колитах;

• лауриновая жирная кислота нормализует уровень холестерина в крови;

• орех — природный афродизиак, помогает наладить репродуктивную систему;

• улучшает зрение;

• стимулирует выработку серотонина и эндорфинов, что помогает в борьбе с депрессией;

• нормализует гормональное равновесие, что особенно важно для здоровья женщины и ее настроения;

• белоснежная мякоть — бесценный продукт, ведь она снижает риск развития с каждым годом молодеющей болезни Альцгеймера, а также распространенных онкозаболеваний.

Витамины	Содержание	Доля суточной нормы на 100 г
Витамин Е	0,2 мг	1,60%
Витамин К	0,2 мкг	0,20%
Витамин С	3,3 мг	3,70%
Витамин В1	0,1 мг	5,50%
Витамин В2	0,0 мг	1,50%
Витамин В3	0,5 мг	3,40%
Витамин В4	12,1 мг	2,40%
Витамин В5	0,3 мг	6,00%
Витамин В6	0,1 мг	4,20%
Витамин В9	26,0 мкг	6,50%

 

Минеральный состав		Доля суточной нормы на 100 г
Кальций	14,0 мг	1,40%
Железо	2,4 мг	24,30%
Магний	32,0 мг	8,00%
Фосфор	113,0 мг	16,10%
Калий	356,0 мг	7,60%
Натрий	20,0 мг	1,50%
Цинк	1,1 мг	10,00%
Медь	0,4 мг	48,30%
Марганец	1,5 мг	65,20%
Селен	10,1 мкг	18,40%

 

Кокосовый сок (или вода) богат антиоксидантами и минералами, которые так важны для естественного здоровья человеческого тела. Именно поэтому в жарких странах кокосовый сок отлично утоляет жажду. При этом продукт довольно диетический, так как в кокосовой воде не содержатся жиры, поэтому вы можете не волноваться за фигуру. Содержание калия в соке делает напиток незаменимым, если вы регулярно тренируетесь и испытываете большие физические нагрузки. Он приведет тело в тонус и наполнит энергией.

Чем полезен кокосовый сок:

• используется как жаропонижающее средство;

• помогает при камнях в почках и сахарном диабете;

• подходит для приема беременным и в период кормления;

• содержащаяся в соке лауриновая кислота так же есть в молоке матери, поэтому вода кокоса намного полезнее обычных детских смесей;

• сок в виде компрессов помогает при раздражении кожи, растяжках на теле, морщинах, экземах и даже целлюлите;

• регулярное употребление сока улучшает метаболизм, что помогает привести вес в порядок и сбросить лишние килограммы. Можно сказать, что употребляя кокос, есть вероятность похудеть.

Смотреть фото в полном размере

Кокосовое масло — богатый источник для женского организма витамина Е, ведь он необходим для кожи, волос, ногтей, здорового цвета лица. Витамин Е не только целебно действует на женское здоровье и красоту, но и борется с процессом старения. Масло благотворно воздействует на здоровье зубов, костей и помогает усваивать кальций. Кокосовое масло при беременности рекомендуют применять как средство для профилактики возникновения растяжек.

Калорийность кокоса составляет 364 ккал на 100 г. Именно кокосовое молоко является жирной и калорийной частью продукта, поэтому для тех, кто стремится сбросить вес и контролирует питание, злоупотреблять молоком кокоса не рекомендуется. Зато молоко ценно аминокислотами, аскорбиновой кислотой и витаминами группы В. Чем больше в молоке насыщенных жиров, тем гуще его консистенция.

Пищевая ценность кокоса
Жиры	33,49 г
Белки	3,33 г
Углеводы	15,23 г
Вода	46,99 г
Зола	0,97 г

Кокос — источник молодости и красоты

Если этот тропический орех так полезен, то, конечное же, многих интересует сколько можно и нужно съесть кокоса в день, чтобы в организм поступило достаточное количество всех необходимых витаминов и минералов. Установлено, что в день можно съедать 20-30 г кокосовой стружки, а если мякоть свежая, из только что расколотого ореха, то немного больше (примерно 100-200 г).

Вот часть того, каким оздоровительным эффектом обладает кокос орех.

1. Оказывает антивозрастной эффект на организм человека за счет высокого содержания витаминов, антиоксидантов и органических кислот.

2. Помогает разгладить и сократить количество морщин, делает кожу лица упругой и бархатистой, убирает угревую сыпь, поддерживает водный баланс.

3. Молочко и сок ореха широко используется, как косметологическое средство. Так же масло кокоса хорошо помогает при солнечных ожогах, помогает снять покраснение и болевые ощущения.

4. Вода кокоса увлажняет кожу, убирает темные круги под глазами, цвет лица становится более ровный и свежий.

5. Если регулярно пить кокосовый сок, из-за содержания и быстрого усвоения кальция, можно улучшить состояние зубов, убрать налет и даже придать зубам белизну.

6. Питательной мякотью кокоса можно заменить обычный крем для лица и тела, так же она хороша для волос в виде лечебных масок.

7. Кокосовое молочко и масло часто используют при массаже, ведь проникая вглубь кожи, оно способствует выводу свободных радикалов, благодаря чему происходит омолаживающий эффект, придает коже тонус и борется с признаками старения.

8. Кокосовое молочко отличное мочегонное средство, помогает снять отеки и природно выводит лишнюю жидкость из организма.

9. Масло больше подходит для сухой кожи, и может стать причиной закупоренных пор на жирной коже.

Смотреть фото в полном размере

Можно ли употреблять кокос беременным?

Отдельно хочется сказать об употреблении кокосового ореха в такой важный период любой женщины как беременность. В целом употребление кокоса оказывает только положительное воздействие на организм женщины и плода. Кроме того, употребление кокоса даже может помочь наладить процесс лактации. Так же установлено, что в материнском молоке, как и в кокосовом, содержится лауриновая кислота. А потому в период лактации нанести вред малышу практически невозможно. Единственная рекомендация — вводить экзотический продукт постепенно, начиная после 3-х месяцев кормления.

Но, как и в случаях с любым экзотическим продуктом, каждый организм индивидуален, а потому могут наблюдаться аллергические реакции ввиду непереносимости продукта. В таких случаях, лучше на время отказаться от любимого лакомства и дождаться окончания кормления.

Чем вреден кокосовый орех

Употребление кокоса не имеет особых противопоказаний. Но каждый организм особенный сам по себе, поэтому в редких исключениях могут проявляться различного рода аллергии. Так же это касается применение кокоса в косметологии и косметических процедурах. В отдельных случаях на коже могут появляться высыпания или покраснения, что означает — вам этот продукт не подходит.

Кому нельзя есть кокос? Людям склонным к ожирению не рекомендуется есть мякоть кокоса, так как она очень калорийна. Так же людям с сахарным диабетом нужно с осторожностью относиться к ореху из-за высокого гликемического индекса. В данном случае всегда нужна консультация врача.

Для кого-то кокос может стать лечением при запорах, но у людей склонных к диарее и поносу, продукт может стать причиной обострения. Ввиду этого детям до двух лет лучше кокос не давать.

Так же стоит знать меру, если вы находитесь в жарких странах и выпить один-другой стаканчик кокосовой воды — норма. Да, в таких странах как Таиланд, Индонезия кокосовая вода — это сок жизни, обладающий уникальными свойствами и вкусовыми качествами. Но стоит помнить, что кокос богат калием, особенно много калия в молодых орехах. В одном плоде содержится примерно 200 мл кокосового сока и содержание калия в таком объеме считается безопасным и полезным для человеческого организма. Но если в день вы выпиваете порцию намного больше, это может привести к нарушению функций организма и нанести серьезный вред. Не заменяйте обычную воду полностью на кокосовую, как бы полезна она не была. Всегда нужно знать меру.

Смотреть фото в полном размере

Как выбрать и хранить кокос

В магазине бывают два вида кокосов: зеленые молодые орехи и перезревшие с твердой коричневой ворсистой кожурой. Зеленые кокосы, как будто только что были сорваны с дерева, наиболее свежие, а потому и вкус у них намного насыщеннее и богат вкусовыми оттенками. В таких плодах очень мало самой мякоти, но зато много кокосовой воды. Чистить их довольно сложно, хотя в магазине они уже представлены почти в готовом к употреблению виде, цена на них выше.

Но кокосы с коричневой кожурой есть тоже можно. Сока в них немного — при перезревании он затвердевает и образует белоснежную мякоть. Главное правильно выбрать хороший, неиспорченный орех.

1. При покупке нужно осмотреть орех на наличие повреждений, так как малейшее повреждение свидетельствует о том, что орех может быстро испортиться или уже начал портиться.

2. На нем не должно быть трещин и проколов, а скорлупа плотная и не мнется при надавливании.

3. Если орех потрясти, в нем должна плескаться жидкость. В обратном случае, орех внутри сухой и не пригоден к употреблению.

4. По весу орех должен быть достаточно тяжелым, это можно ощутить взвесив его на ладони.

Не храните орех в холодильнике слишком долго, а как можно скорее используйте в пищу или для других целей. Как правильно есть кокос? Чтобы правильно расколоть кокос необходимо:

• поверните орех к себе тремя темными отверстиями;

• вставьте аккуратно отвертку или нож в центральное отверстие и сделайте дырочку;

• слейте через отверстие кокосовый сок;

• снимите отвердевшую кожуру при помощи молотка держа орех на весу и аккуратно постукивая его по всей скорлупе. Таким способом она сама начнет отслаиваться небольшими кусочками, после чего вам останется просто убрать их, а саму мякоть разрезать ножом.

В открытом виде кокос можно хранить в холодильнике не больше двух дней. Так же можно натереть мякоть кокоса и высушить ее или сделать так называемые кокосовые чипсы из мякоти. В таком виде мякоть можно долго хранить при комнатной температуре, предварительно переложив ее в банку с плотной, герметичной крышкой, чтобы внутрь не попадала влага. Если вы увлекаетесь кулинарией, можно кокосовую стружку сделать дома самостоятельно и не покупать в магазине. Тем более, что в покупной часто бывают дополнительные примеси помимо кокоса.

Смотреть фото в полном размере

Использование кокоса в кулинарии

Орех очень популярен в кухнях разных народов мира. Он имеет ни с чем несравнимый вкус и аромат, которые делают блюдо особенным и уникальным в своем роде. В блюда добавляют не только кокосовое молоко, но и мякоть в сухом или свежем виде. Наравне с десертами, где часто применяется кокосовая стружка или кокосовые сливки, мякоть кокоса часто подается в салаты и супы.

Кокосовые сливки и молоко — основа многих острых (и не очень) азиатских блюд. При этом как в таковом виде молоко не присутствует в орехе, его готовят смешивая мякоть с простой водой. Так же существует много популярных коктейлей в основе которых кокосовое молоко. Они отлично тонизируют и утоляют жажду.

Под прессом из мякоти кокосового ореха получают чистое масло, которое очень пользуется популярностью для приготовления различных блюд вместо привычного подсолнечного или сливочного масла. Следует отметить, что в таком масле содержится меньше жиров, а потому блюда, в которых масло используется как приправа, лучше усваиваются и наш организм получает больше полезных веществ. Из кокосового масла получаются очень вкусные с ярко выраженным кокосовым вкусом начинки и крема для кондитерских изделий.

Создатели десертов используют кокосовую стружку в торты, печенье, конфеты. Она отлично сочетается с фруктами. Многим известно знаменитое блюдо — жаренные в панировке бананы. Ее прекрасно можно использовать в качестве приправы к мясу, рыбе, овощам, салатам и даже к соусам. Попробуйте, это определенно разнообразит ваше привычное меню, сделав его более экзотичным и интересным для всей семьи.

Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях

А вы знали, что не обязательно покупать молоко кокоса в магазине, ведь можно приготовить его дома самостоятельно? Тем более, что его можно добавлять в каши, кофе или готовить на его основе десерты. А потому всегда будет удобно иметь дома под рукой бутылку свежего молока, в качестве и составе которого вы будете уверены на все 100%.

Что для этого нужно? Вам понадобится один свежий кокос или же стакан кокосовой стружки и вода. Если используете свежую мякоть кокоса, то вкус молока будет более насыщенный, а соответственно и напиток вкуснее.

1. Снимите с мякоти внешнюю оболочку, и натрите белую мякоть на терке (можно воспользоваться измельчителем).

2. Положите мякоть в глубокую тарелку и залейте кипятком, чтобы вода слегка покрывала ее. После этого пусть смесь настаивается примерно полчаса.

3. Возьмите марлевую ткань, выложите на нее намокшую мякоть и хорошо отожмите над миской. Масса должна быть практически сухой.

4. Сцеженное через марлю «молоко» готово к употреблению и может храниться не больше суток.

5. Но если вы забыли ненароком о напитке в холодильнике, не переживайте. По мере загустения образуются кокосовые сливки, которые хорошо видны — они отделяются от нижнего слоя воды. Их так же можно использовать для кулинарии (добавить в суп, кофе или в выпечку).

А что делать с ненужной стружкой? Не спешите ее выбрасывать. Ведь ее можно подсушить в духовке при 80 градусах, не забывая постоянно помешивать, а затем так же использовать в кулинарии. Переложите подсушенную кокосовую стружку в герметичную банку и используйте по мере надобности.